Melomakarona, le cookie grec de Noël

Le Melomakarona est un cookie grec de Noël, avec une saveur légèrement épicée dans la pâte et terminé en les trempant dans du sirop de miel (pourquoi on les appelle souvent cookies au miel). Tous combinés, cela fait de ces bouchées savoureuses !

QUE SONT LES MELOMAKARONA ?

Comme je l’ai dit, le Melomakarona est un biscuit grec traditionnel, généralement préparé aux alentours de Noël. Ils sont formés en ovales en forme d’œuf et vous les verrez souvent empilés dans une tour. Les principaux ingrédients sont :

• • 420 g de farine tout usage
  • 80g tasse de semoule 
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café gousses piment un bon substitut, si vous n’avez pas des clous de girofle
  • 80g de sucre 
  • zeste d’orange soit ½ orange
  • 120 ml tasse de jus d’orange 
  • 240 ml tasse d’huile d’olive extra vierge 
  • 2 cuillères à soupe de brandy

  Pour le sirop

  • 120 ml de miel 
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 180 ml d’ eau 
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • 3 clous de girofle (facultatif)

  Pour le dessus

  • 35g de noix moulues, pour le dessus

  Instructions

  • Préchauffer le four à 175 degres.
  • Dans un bol moyen-grand, mélanger les ingrédients secs, à l’exception du sucre, c’est-à-dire la farine, la semoule, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les clous de girofle.
  • Frottez le zeste d’orange dans le sucre dans un grand bol séparé – il devrait devenir légèrement doux et parfumé. (Cela aide à faire ressortir la saveur des huiles.)
  • Ajouter l’huile, le jus d’orange et le brandy au sucre et bien mélanger.
  • Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange humide et mélanger pour combiner.
  • Prenez des cuillerées du mélange et formez des ovales en forme d’œuf et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Pressez le mélange assez fermement dans vos mains pour qu’il tienne bien. Si vous le souhaitez, formez une croix sur le dessus de chaque biscuit avec les dents d’une fourchette.
  • Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement dorés, environ 20 minutes.
  • Pendant la cuisson des biscuits, préparez le sirop de trempette en réchauffant le miel, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre se dissolve et qu’il commence à mijoter. Vous pouvez éventuellement ajouter un bâton de cannelle et des clous de girofle pour l’aider à infuser un peu d’épices. Laisser mijoter le sirop 5-10 minutes puis retirer du feu. Laissez refroidir et écumez toute mousse.
  • Si vos noix ne sont pas déjà écrasées, mettez-les dans le robot culinaire et mixez jusqu’à ce qu’elles soient des miettes relativement fines.
  • Trempez les biscuits dans le sirop pendant qu’ils sont encore chauds en petits lots (disons 3 à 5 à la fois). Laissez-les tremper des deux côtés pendant 30 secondes à une minute avant de les sortir et de les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée.
  • Saupoudrez immédiatement de quelques noix et laissez sécher.

Je sais que par rapport à certains cookies plus simples, cela peut sembler un peu plus de travail, mais honnêtement, cela en vaut la peine. De plus, toutes les étapes sont très faciles à réaliser.

Les biscuits se conserveront une semaine ou deux dans un contenant hermétique, à température ambiante.

- Partenaire -

La plupart des gens ont tendance à avoir leurs cookies préférés à cette période de l’année, mais melomakarona est un autre cookie que vous devriez ajouter à votre liste. C’est un savoureux mélange de miel et d’épices douces, dans un biscuit légèrement friable. Vous comprendrez pourquoi c’est une tradition de Noël grecque. Un ajout joli et savoureux à toute assiette à biscuits !